Технологічна схема дріжджового тіста

технологічна схема дріжджового тіста
Вироби з дріжджового тіста розрізують, лише коли вони охолонуть. Місце доходів та прибутків у системі показників діяльності підприємства. Класифікація транспортних засобів за призначенням, видом, формою власності.


Умови й терміни зберігання та реалізації виробів з дріжджового тіста; вимоги до якості. Класифікація машин для подрібнення м’ясних і рибних продуктів. Умови й терміни зберігання та реалізації виробів з бісквітного Тіста; вимоги до якості. Властивості тіста досягаються різним процентним вмістом жиру і цукру, технологічними умовами його приготування і обробки поверхні. Тема 3. Технологічні принципи виробництва і забезпечення якості кулінарної продукції Характеристика виробничо-технологічної діяльності ЗРГ, її мета та завдання. Для цього рекомендується застосовувати спеціальний стіл-ящик таких розмірів: довжина 100 см, ширина 75 см, висота 98 см, глибина 43 см.

Торти і тістечка — це висококалорійні вироби різної форми і розмірів, з різноманітним смаком і ароматом. Устаткування залів для проведення культурних або ділових заходів. Борошно подається на робоче місце просіяним, сіль і цукор — у вигляді процідженого розчину певної концентрації. Тема 32. Фізіологічні основи раціонального та адекватного харчування, диференційоване харчування різних груп населення Сучасні тенденції розвитку індустрії ЗРГ в Україні та за кордоном. Найпростіша складається з двох агрегатів: збивача з приводним механізмом і пересувної діжі. Конструктивні особливості хліборізальних машин різних видів, їх робота, правила експлуатації та технічні характеристики.

Похожие записи: